Sauerkraut in elsäßischer Art...
...ist immer sehr beliebt in der kalten Jahreszeit. Es entsteht sowie in Deutschland durch die Gärung vom Weißkohl, allerdings wesentlich feiner geschnitten als hierzulande, und dazu gehören Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, Gewürznelken, Wachholderbeeren, und Lorbeerblätter. Das Ganze wird im Weißwein mit Gänsefett gekocht.
Serviert wird es mit Speck, Schinken, und Wurstspezialitäten aus Morteau, Montbéliard, und Straßburg, manchmal auch mit einigen Kartoffeln.Dazu trinkt man einen trockenen Riesling oder Gewürztraminer.
Diese Aufnahme entstand vor gut 25 Jahren in Rodheim-vor-der-Höhe.
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Information
| Section | Motive: Bräuche |
| Dossier | Alte Bilder ab 1947 |
| Vu de | 1 774 |
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Thorsten Schwafferts 28/05/2009 22:30
Das Sauerkraut wird mit den Deutschen oft in enge Verbindung gebracht. Tatsache ist jedoch, dass viele unserer Jüngsten Sauerkraut gar nicht mehr kennen.Sauerkraut sollte meiner Meinung nach vor der Verarbeitung gut entsäuert werden. Schmeckt auch ausgezeichnet mit Schupfnudeln!
Das Foto finde ich toll. Eine schöne Idee, Erinnerungsfotos in die FC einzustellen. Bewegt mich!
Viele Grüße, Thorsten.
Uwe Drescher 01/03/2009 22:41
Dem Bild sieht man das Alter an. Aber was ich anmerken möchte ist die nette Art der Sauerkrautzubreitung im Elsaß. Ich war vor einigen Jahren in Straßburg in einem Restaurant nahe dem Münster. Dort hatte ich Sauerkraut mit Lachs gegessen. Auf dem Papier dachte ich was ist das für eine Kombination. Meine Neugier war geweckt und ich wurde nicht enttäuscht. Was zunächst total strange klingt schmeckt hervorragend. Kann ich nur jedem empfehlen.Gruß Uwe
Ludwig Go 01/03/2009 15:17
Mahlzeit bzw Guten Appetit :-))http://www.youtube.com/watch?v=2PAaqr9ZoZw&feature=channel_page
Ist sehr witzig, find ich :-)
LG²
Claus Cille 01/03/2009 10:34
Bon Appétit.Gruß Claus
Maren Lange (ML) 28/02/2009 15:49
ja, sauerkraut ist auch in deutschland beliebt! lecker foto!lg maren
Klaus Kieslich 28/02/2009 14:43
Na,denn mal guten Appetit :-)Gruß Klaus