Ubis

Ubis

Ubis - bei uns auch als Süßkartoffeln bekannt ist das Hauptgericht der Hochlandpapuas. So wie in Asien an vielen Orten es Reis zum Frühstück, Mittagessen und Abendessen gibt, geht kein Papua ohne sein Ubi-Frühstück aus der Hütte.
Am liebsten wird die Knollenpflanze im traditionellen Erdofen, dem Momo zusammen mit einem Schwein und vielen Kräutern zubereitet. Da es Schwein jedoch nur sehr selten gibt, werden die Kartoffeln wie bei uns früher nur in das Feuer gelegt.
Wie lange die Süßkartoffeln im Hochland bereits angebaut werden ist umstritten. Feldbau mit Bananen und Zuckerrohr, sowie terrassiertem Ackerbau betreiben die Hochlandstämme bereits seit über 10.000 Jahren - also lange bevor aus China andere Kulturpflanzen in der austronesischen Expansion ihren Weg in die pazifische Inselwelt erreichten