Bulgursalat

Bulgursalat

Bulgursalat

1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1 Tasse Wasser
1 Tasse Bulgur (Bulgur gibt es in verschiedenen Stärken in grob bis sehr fein, ich nehme immer fein)
2 Tomaten
2 Paprikaschoten
3 Frühlingszwiebeln (wem das zu lauchig wird kann auch drauf verzichten bzw. reduzieren)
½ Bund Petersilie (auf alle Fälle beim Türken kaufen, da ist er am günstigsten, weil Grundnahrungsmittel in der dortigen Küche)
4 EL Öl
3 EL Zitronensaft
Salz nach Geschmack
Paprikapulver (scharf)

Jetzt geht’s los: Zwiebeln würfen, in Öl andün-sten, mit Tomatenmark und Wasser ca. 1 Min. aufkochen. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur hinzugeben, Topfdeckel drauf und 10 min ziehen lassen (ab und zu umrühren). Zauberei: Der Bulgur wird allein dadurch weich. Schließlich Tomate, Paprika und Frühlingszwiebeln würfeln und mit Petersilie unter das Bulgur (natürlich zusammen in einer größeren Schüssel ;-) mischen. Dann noch mit Salz, Paprika und Zitrone würzen, evtl. noch ein paar Tropfen Olivenöl je nach Geschmack dazu – fertig.