Bacalhau
Bacalhau ist getrockneter Kabeljau und in der portugiesischen Küche Tradition. Pro Jahr und Person werden durchschnittlich 7 Kilogramm ungewässerter und 15 Kilogramm gewässerter Bacalhau verzehrt. Er wird roh gegessen, mariniert, gegrillt, gekocht, man verarbeitet ihn in Suppen, Salaten, Vorspeisen, Hauptgerichten und sogar Desserts.
Portugal beansprucht zudem ein eigenes Herstellungsverfahren für Klippfisch („Bacalhau de cura tradicional portuguesa“). Dieses Verfahren verlangt eine Trocknungszeit von ca. 150 Tagen, die Trocknung nur durch Wind und Sonne (oder in einem Trocknungs-Tunnel) sowie die ausschließliche Verwendung von reinem Meersalz zum Einreiben des Fischs. Es läuft derzeit ein Antrag, diese besondere Herstellungsweise europaweit als „traditionelle regionale Spezialität“ schützen zu lassen. 
Bacalhau
KarinDat.
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Iris Herzog 05/08/2016 19:48
Du hast den Blick für interessante Details!LG Iris
Bettina Dittmann 19/07/2016 21:36
Geile Aufnahme !Andrew Gross 19/07/2016 17:09
Ob es schmeckt weiß ich nicht. Aber die großen Augen und der magere Körper der Fische finde ich nicht so richtig lecker. Von dir auf jeden Fall gut festgehalten.Torsten TBüttner 19/07/2016 10:32
eine herrliche Aufnahme, da gefallen mir die wiederkehrenden Formen sehr gutElkeLe 18/07/2016 23:29
eine schöne Auslage, die im übertragenen und wörtlichen Sinn absolut ins Auge sticht ...nicht nur wegen der Gräten,
lg Elke
esfit 18/07/2016 22:54
Äh ja, aber die Augen ist man nicht mit - oder? Auf jeden Fall ist das ein klass Anblick von diesem so interessant fertig gemachten Fisch.LG Edith
Tafelberg 18/07/2016 22:37
Ein klasse Motiv, Karin.LG Guido
fotovoltaik-sw 18/07/2016 18:30
In Norwegen sieht man auch viel Stockfisch, der an der Luft getrocknet wird. Und das rieieieiecht...LG Markus
Ruth U. 18/07/2016 18:06
Das Foto finde ich gut, besonders gefällt mir die knappe Schärfe, aber essen würde ich das ganz bestimmt nicht. :-)LG Ruth
Fotobock 18/07/2016 18:03
Klasse das Schärfenspiel...ich rieche es bis hier...lg BarbaraErichS. 18/07/2016 12:14
Feiner Schärfeverlauf und sehr gute Dokumentation in Bild und Schrift! Klingt sehr interessant!Karin.M 18/07/2016 11:45
Eine fantastische Aufnahme,da möchte ich sofort zugreifen! Den Schärfsten zuerst!Klasse BQ und Schärfeverlauf! LG Karin
Hörbie40 18/07/2016 11:10
Der duftet bis hierher. Und das Wasser läuft mir im Mund zusammen. So soll es sein bei einem guten Foto. LGHFranz Fenner 18/07/2016 10:55
Bacalhau gefrällt mir sowieso. dein foto ist - mit der schärfe präzise auf dem einen fischauge klasse.gruß franz
Carsten D 18/07/2016 10:16
Sehr schönes Fischmotiv. Der Schärfeverlauf ist gut.Grätige Grüße Carsten