Kappesbondage alias Kappesrouladen
Kappesrouladen oder Krautwickel
Winterzeit, deftige Gerichte sind angesagt :-)
Rezept
Ein Kopf Weißkraut, Strunk ausschneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren.
Währenddessen die Blätter nach und nach ablösen und zur Seite legen.
Immer zwei Blätter ohne Strunk übereinanderlegen und mit Hackfleischmasse, gewürzt wie Frikadellenteig, füllen, zusammenwickeln und binden.
Kappesrouladen in einem großen Bräter in Fett rundum anbraten, rundum anbräunen, zusammen mit grünem Speck.
Mit Fleischbrühe ablöschen, und ca. eine ¾ Std. köcheln.
Soße nach belieben binden und deftig würzen.
Dazu Salzkartoffeln und das entsprechende Getränk ganz nach Gusto.
Commentaire
19
Information
| Section | Motive: Food-Fotografie |
| Vu de | 1 471 |
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Petra Dindas 15/11/2002 11:36
..... Du entwickelst Dich zum Fotomeister der Küchenkunst..... Klasse Aufnahme!gruß d'rose
Thomas Schulz 15/11/2002 10:48
Hallo Rudi,da bekomme ich ja richtig Appetit auf Krautwickel.Sehr schön hast du sie hier präsentiert.Gefällt mir recht gut.
Als Getränk vielleicht ein Ur-Pils ?
Gruß nach Alzey
Thom@s.
Caroline B. 14/11/2002 11:48
Hmmmmm.....sehen lecker aus :-))Und du hst auch sehr appetitlich ins Bild gebracht....
gefällt mir :-)
lg
c.
Rainer Müller 14/11/2002 11:41
eins meiner Lieblingsgerichte!mal wieder toll und ohne Fehl und Tadel umgesetzt
es gefällt :-)
Gruß Rainer
Elisabeth Hackmann 14/11/2002 10:10
perfekt gebunden, hm, viel zu schade, um die dann aufzuessen !!!!;o) I Am
† Ute Allendoerfer 14/11/2002 7:40
in Hessen sagt man: *Krautwickelscher* aber deine sehen schon fast ein weinig künstlerrisch aus, herrlich klein und machen Hunger auf sie, (die Wickelchen) hier bei uns sind das immer sehr große Teile, und das ist mir dann schon ein wenig viel. Wunderschönes anregendens Bild in dieser Sektion danke fürs Rezept.LG UteQingwei Chen 14/11/2002 7:30
Hi Rudi, bis Du vom Beruf Koch oder ein Hobbykoch? Deine Fotoserie übers Essen sind so schön und auch dazu fachkundig komentiert. Ich bin ein begeister Hobbykoch, allerseits beliebt bei meinen deutschen Freuden wegen meiner echten chinesischen Küche. Deshalb schätze ich Deine Fotos umso mehr, dass man die schönen Essen auch künstlich dokumentiert.Gruß Qingwei
Rudi Gauer 14/11/2002 7:15
@ThorgeHätte ich mehr Zeit gehabt, auf einem schwarzen glänzenden Untergrund mit Spiegelung hätte mir im Nachhinein auch besser gefallen
@Regina
Meine Frau hat sie gewickelt
Die obere hätte hinten etwas mehr Licht vertragen
@Eva
Grüner Speck ist einfach nur gesalzener weißer Speck
Gruß an alle
Rudi
Eva Dreyer 14/11/2002 5:42
Am frühen Morgen etwas heftig deftig, aber das Bild und Rezept geben mir Ideen für .... später am Tag!!!Eine Frage doch: was ist "grüner Speck"????
lg
Eva
Regina H. 13/11/2002 23:23
Bei uns heißen sie auch Kohlrouladen und wir machen sie immer mit Wirsingkohl. Diese hier sehen ja super gewickelt aus- wie kleine Päckchen - ich bekomme das immer nicht so hin. Hast du sie selber "gewickelt"?Die obere Kappesroulade hat sich etwas abgewendet - das finde ich bei dem Bild nicht so passend. Ansonsten gut und originell, wie man es von dir gewohnt ist.
Gruß Regina
Thorge H. 13/11/2002 22:54
Mjammmm....lecker...Aber irgendwie finde ich das "Schweben" der Rouladen bei diesem Bild etwas komisch...wirkt fast wie eine Bewegungsstudie....(fallend und drehend)
Elke Czellnik 13/11/2002 22:47
Hallo Rudidie kenne ich auch ....... schmecken sehr gut.
Ich nehme gleich Deine aus dem Foto ....... die sind ja schon fertig gerollt und gefüllt :-))
vG elke
Rudi Gauer 13/11/2002 22:29
@ DaggiNoch nie näher ins Auge gefasst, aber warum eigentlich nicht, die spielen halt das ganze Jahr über Weihnachten,
Einschnüren, Auspacken : Überraschung !!! :-)
LG
Rudi
Dagmar Nogala 13/11/2002 21:36
@Rudi: ich dachte eher an das "Bondage-Genre" ;-))Rudi Gauer 13/11/2002 21:28
@ DaggiWie das Genre wechseln, von wo nach wo meinst du denn?
Ich liebe vielerlei Gemüse von grün bis rosa, habe mich aber in der Farbe noch nicht festgelegt :-)
LG
Rudi