Pilzschüssel
Nicht viel, aber immerhin für eine leckere Pilzcremsuppe
reichts. Und sie war Traumhaft gut.
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| Section | Natur: Pilze & Flechten |
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Karl-Heinz Fleck 18/09/2004 15:10
Habe in dem Pilzgericht auch nicht mehr entdeckt.Den Safranschirmling verarbeite ich auch zu einer Suppe ähnlich dem Rezept von Beat, für den Rest gibt es im Moment noch andere, welche ich bevorzuge.
Im moment lasse ich sogar noch den Frauentäubling stehen, obwohl er eine knackige Suppenbeilage ist.
gruss karl-heinz
Michael Kiontke 17/09/2004 22:08
Hi Beat.Also ich machs kurz. Etwas Speck, Knoblauch und Zwiebelwürfel in Butter andünsten, kleigeschnittene Pilze zugeben und mitdünsten. Nun etwas Mehl einstreuen (Topf vorher vom Gas nehmen) und mit Sherry ablöschen. Mit kalter Milch und Fleisch oder Gemüsebrühe (wenn Brühe heiß dann klumpt das Mehl) auffüllen. Unter rühren zum kochen bringen. Abschmecken mit Salz, Fondor, Pfeffer ev. frische Kräuter und etwas Muskat. Noch mit einem Eigelb und frischer Sahne legieren und fertig.
Na dann guten Appetit.
Beat Bütikofer 17/09/2004 21:23
Hallo MichaelKann ich mir vorstellen, dass die Suppe geschmeckt hat. Ich mache meine Pilze meistens in der Bratpfanne mit Zwiebeln, Knoblauch, Weisswein, Salz und Pfeffer.
Dein Suppenrezept würde mich und vielleicht auch andere interessieren.
Gruss Beat
Michael Kiontke 17/09/2004 21:14
Hallo Frank.Die Pilze sind zwar gepuzt, aber ein paar Maden- ist doch lächerlich. Das gewisse etwas sozusagen.
Klaus-D. Weber 17/09/2004 21:09
Ok, vielleicht lag es ja an der Fleischeinlage, dass sie so schmackhaft war. Dein Bild erinnert mich daran, dass ich ja eigentlich am Wochenende auch noch malnach Pilzen schauen könnte.
vG Klaus
Frank Moser 17/09/2004 21:06
Rotfuß-Röhrlinge und Safran-Schirmpilze kann ich entdecken - und ein Stück mit Maden (Mitte leicht links) - die Fleischbeilage in Eurer Suppe!Hoffentlich hats geschmeckt!
Gruß Frank.