Pleasure -- Vacation -- Alto Adige

Pleasure -- Vacation -- Alto Adige

Wer nach Südtirol, die Gegend um Bozen und Etschtal abwärts (Kaltern!) kommt, sollte nicht versäumen, in Neumarkt die Enoteca Johnson & Dipoldi zu besuchen.

Mein Tipp: Spaghetti alla Bottarga (Spaghetti mit Bottarga)

Zutaten für 4 Personen
350 gr. Spaghetti
50 gr. geriebene Bottarga
kaltgepresstes Olivenöl
Knoblauch
Meersalz

Kochtopf mit reichlich Wasser füllen und kochen lassen, Wasser salzen und Nudeln al dente garen.
Gleichzeitig den Knoblauch in einem Esslöffel Olivenöl goldgelb anbraten.
Die geriebene Bottarga hinzufügen und einige Minuten lang mitdünsten.
Die Spaghetti abgießen, dazu mischen und kurz durchziehen lassen.

Die Bottarga, auch Kaviar des Mittelmeeres genannt, wird seit jeher auf die gleiche natürliche Art und Weise hergestellt: die Rogen werden samt Dottersack gepresst, gesalzen und an der Luft getrocknet. Das Endprodukt ähnelt einem amberfarbenen Fischfilet.

Weinempfehlung: Siehe Foto

Anmerkungen:

Dieter Uhlig, heute um 16:44 Uhr
gemein

Izabela Wick, heute um 16:46 Uhr
Und der Koch hat keine Glatze :-) oder du hast ein Fusel auf der Linse!

Ansonsten finde ich das Foto sehr ansprechend. Besonders gut wirkt der "Tunnel" nach hinten durch.
Grüsse Izabela

Ralf Scholze, heute um 16:48 Uhr Meinen Eintrag verändern oder löschen
koch glatze? der koch ist, wo er hingehört. in der küche. im hintergrund zu sehen ennzzo, er ihn kennegelernt hat, wird ihn nie vergessen. niemand kann wie er gekonnt die gäste über den tisch ziehen, sodass sie die reibungshitze für nestwärme halten

lg

ralf