Scharbockskraut...

Scharbockskraut...

...gestern gesehen bei meiner Tour durchs Oberholz bei Leipzig.
Volkstümlicher Name: Feigwurz
ein Hahnenfußgewächs

Seinen Namen hat die Pflanze, weil sie früher gegen Scorbut eingesetzt wurde, eine Vitamin-C-Mangelkrankheit, an der oft auch Matrosen litten, die über Monate auf See waren und in dieser Zeit kaum an frisches Gemüse herankamen. Die Pflanze enthält neben anderen Inhaltsstoffen Vitamin C und zählt zu den ersten Pflanzen nach dem Winter, die diesen lebenswichtigen Wirkstoff enthalten. der Name "Scharbock" kommt von Scorbut.
Man erntet die Blütenknospen und die jungen Blätter vor der Blüte. Später sind die Blätter zu scharf und sogar giftig.
Man verwendet das Scharbockskraut für Kräutersuppen und zum Würzen von Salat.
Die Blütenknospen, Blätter und Stengelspitzen kann man zu Gemüse kochen.
Die Blütenknospen in Essig eingelegt ergeben einen Kapernersatz.
Die Stärke enthaltenen Wurzel- und Brutknollen dagegen sollen erst nach der Blüte geerntet werden. Man kocht sie zu Gemüse.

Interessant dazu:
www.natur-forum.de/lexikon/kraeuter/29.html