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Schlachtefest auf dem Klausenhof in Thüringen

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† Ralf Scholze

Premium (World), Meerbusch

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Schlachtefest auf dem Klausenhof in Thüringen

Die Grundzüge der Eichsfelder Wurstherstellung und Hausschlachtung kennen lernen?
Nichts leichter als das. Im ersten Teil des Kurses werden die theoretischen und rechtlichen Grundlagen der Hausschlachtung vermittelt. Anschließend schildert der Schlachter wie das Schwein zur Wurst wird.
Früh am nächsten Morgen wird die Theorie in die Praxis umgesetzt und das schlachtwarme Fleisch zur Wurst verarbeitet. Erfahrene Hände demonstrieren das Zerlegen, Auslösen, Schneiden, Würzen, Wolfen, Stopfen und Binden der berühmten Eichsfelder Wurst. Es kann und soll gerne tatkräftig unterstützt werden. Bei einem ausgiebigen Schlachtefrühstück wird probiert und werden Geschichten ausgetauscht. Zu guter Letzt ist dann die Herstellung der Kochwurst an der Reihe
Neugierig geworden? https://www.youtube.com/watch?v=CCDEC9qvkBY

Commentaire 3

Rolf Paul Fütterer 22/09/2019 1:57
Bei Klaus Röhrig (einer meiner Lehrausbilder) kann man nicht
nur sehr viel lernen, sondern auch köstlich speisen. Die Lokalität,
die inzwischen von seinem meisterlich ausgebildeten Sohn geleitet
wird, ist ein wahrer Geheimtip für die Region und weit darüber hinaus.
Schön, dass du dafür Werbung machst, sie ist wohl verdient. VG Rolf
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Joachim Irelandeddie 01/08/2019 17:52
Das zerlegen in die einzelnen Stücke hast du hier gut wieder dokumentiert

lg eddie
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Lukas.M 01/08/2019 17:11
Interessante Serie mit gelungenen Fotos, erinnert mich an meine Jugendzeit, aufgewachsen in den Schweizer Bergen auf einem Bauernhof hatten wir jedes Jahr zwei Hofschlachtungen.

VG Lukas
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