Serrano-Schinken - Barcelona
im Mercat de la Boqueria
Serrano-Schinken, spanisch Jamón Serrano, ist ein luftgetrockneter spanischer Schinken. Seit November 1999 ist die traditionelle Zusammensetzung oder das traditionelle Herstellungsverfahren des Produkts als "Garantiert traditionelle Spezialität" geschützt.
Die Bezeichnung Serrano kommt von spanisch "sierra", dem spanischen Wort für Gebirge. Ursprünglich reifte Serrano-Schinken an der frischen Bergluft.
Der industrielle Herstellungsprozess bildet in wesentlichen Teilen den Reifeprozess in der freien Bergluft nach, der früher im Herbst begann und anfangs des darauffolgenden Herbstes mit der mehrmonatigen Einlagerung in speziellen Lagerkellern endete.
Charakteristisch für Serrano-Schinken ist sein mageres, kaum fettmaseriertes Fleisch mit mild-aromatischer Note.
Commentaire
2
Information
| Sections | Voyage: Spain Motive: Fleisch und Wurst |
| Dossier | Barcelona |
| Vu de | 3 064 |
| Publiée | |
| Langue |
|
| Licence |
Exif
| APN | ILCE-7M2 |
| Objectif | TAMRON 28-300mm F/3.5-6.3 Di PZD A010S |
| Ouverture | 14 |
| Temps de pose | 1/250 |
| Focale | 60.0 mm |
| ISO | 800 |
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Rainer Switala 23/02/2020 13:11
da sag ich sicher nicht neineine delikatesse
gruß rainer
Nikonus 21/02/2020 8:01
da läuft mir doch glatt das Wasser im Mund zusammenL.G.Rudi